МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ
23 муссовых торта — с разными вкусами, текстурами и стилями.В каждом: бисквит, мусс, крем, компоте, глазурь и хруст
ДЕСЕРТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
27 ярких рецептов, где морковь, свекла, тыква, пастернак и даже сельдерей становятся основой тортов и пирожных
СВЕЖИЕ СТАТЬИ
Муссы. Разбор ошибок
Муссы, муссы - реальная реальность современного десертного рынка. Не все кондитеры пока знакомы с ними, но те, кто знаком - испытывают ряд сложностей!
На этой...
Кондитерский журнал SoGood
So Good.. — журнал, который изменил мир высокой кондитерской
Представьте себе издание, которое выглядит как арт-каталог, читается как профессиональный учебник и при этом вдохновляет, как...
Эклеры. Рецепты
Наши любимые эклеры))) Разбор ошибок вы можете почитать вот здесь, в предыдущей статье. А эта - будет полностью посвящена рецептам.
Кстати, а вы не забыли,...
Эклеры. Разбор ошибок.
Вытянутые трубочки с кремом - десерт, набирающий популярность со страшной силой! И может быть отчасти потому, что не всем под силу его испечь...
Для раскрытия всех...
Печенье и пряники. Рецепты.
Мы продолжаем начатую тему «ПЕЧЕНЬЕ И ПРЯНИКИ», разобраться подробнее нам сегодня помогает Мария Леонова. Вот здесь — первая часть, разбор основных ошибок. А сейчас нас ждут,...
Печенье и пряники. Разбор ошибок.
В доме должно пахнуть выпечкой.... Согласны?) Мне кажется, что чаще всего в наших с вами домах пахнет все же печеньем, а уж потом муссовыми...
Бисквиты — основные виды
Сколько видов бисквитов вы знаете? А женуаз и дакуаз отличите?
В жизни есть много … простых и понятных нам вещей, любимых нами именно за это....
Бисквиты. Разбор ошибок
Как часто сталкиваемся мы с ...обычными проблемами - не поднимается, опускается, горит или не пропекается... Решено - знания помогут вам всех ошибок избежать! А...
Фисташково-малиновый тарт
Готовим вместе?
Итак, в основе нашего тарта будет лежать превосходное песочное тесто с кокосовой мукой. Основу мы выпечем, а вот крема будем заливать в полностью...
Секретный рай московских кондитеров
Ингредиенты, инвентарь - да сколько же всего нужно кондитеру! И на благо кондитерского счастья трудятся десятки магазинов, интернет-магазинов...
Москвичам повезло (хотя, надеюсь, в каждом городе...
Фирменный торт СуперБейкер
Наконец проект обрел свой фирменный торт! Свой рецепт и авторский уникальный дизайн. Рассказываю подробнее)
Итак, познакомившись однажды с удивительной девушкой и дизайнером кондитерских изделий по...
Путеводитель по кремам
Чаще всего путаются кремы на заварной основе (когда желтки с молоком и сахаром увариваются с загустителем или без). Английский, заварной - знаете чем они...
Генуэский бисквит
Восхитительный и нежный, мягкий и воздушный, не жирный и не крошащийся… Чудесная основа для любого торта! Выпекая в форме, получаем высокие коржи для торта....
3 главных новогодних десерта
Каждый год... в конце ноября...
да.... Каждый год я сажусь с листочком и прописываю важные даты - когда сухофрукты замочить, когда тесто на печенье...
Обзор онлайн-школ для кондитеров
Не каждый домашний кондитер и любитель выпечки может себе позволить уехать на длительный срок для практического обучения в кондитерских школах. Поэтому очень удобно воспользоваться...