МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ
23 муссовых торта — с разными вкусами, текстурами и стилями.В каждом: бисквит, мусс, крем, компоте, глазурь и хруст
ДЕСЕРТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ
27 ярких рецептов, где морковь, свекла, тыква, пастернак и даже сельдерей становятся основой тортов и пирожных
СВЕЖИЕ СТАТЬИ
Контрольные закупки. Стоит ли бояться кондитерам
Давай, давайте обсудим! Очень горячая тема, взбудоражившая все сообщество домашних кондитеров. Четко и по порядку. Предыстория ЗДЕСЬ, пересказывать не буду. Лучше поговорим про реальные...
ТАРТ-ВСПЫШКА С МАСКАРПОНЕ И ЛИМОННО-КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ
Для второго этапа кондитерского марафона вы выбрали потрясающий тарт от Эммануэля Форконе - Чемпиона мира по кондитерскому искусству 2015 г.
Молодой и амбициозный итальянец, в 2015...
Сладкое удовольствие от Пьера Эрме
Пирожное от Пьера Эрме
Пьер Эрме — достойный наследник четырех поколений эльзасских булочников и кондитеров, талантливый ученик короля французских кондитеров Гастона Ленотра, он начал изучать кондитерское...
Где дешевле: СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ
Муссовые торты сейчас
очень популярны. А что нужно для создания муссовых тортов? Правильно, хорошие качественные формы)
(function (w) {
...
Необычные вкусы
Как-то слишком часто стали популярные кондитеры баловать нас непонятными фруктами, орехами, бобами и прочими ингредиентами... Не кажется ли вам?) И зачастую сложно вообще понять...
Шоколадный веррин от Кристофа Русселя
Обожаю посещать различные кондитерские мероприятия. Это всегда классные встречи, новые знакомства и потрясающие люди, влюбленные в сладкий мир. А новые люди - это новые...
Где дешевле: ШОКОЛАД
Как часто возникает необходимость что-то купить... У кондитеров - постоянно! Да? Все время всего мало, все нужно, еще в одном диаметре, в другом цвете.
И...
Конфета «Завтрак в вишневом саду»
Кто следит за моими соцсетями, тот знает, что
именно эту конфету выбрали лучшей на Салоне Шоколада, который проходил в Москве в середине ноября.
...
Макаронс. Необычные начинки
Наступили холода и длинные ночи.... Самое время для кулинарных экспериментов, согласны?)
Предлагаю вам сегодня попробовать некоторые интересные начинки для макаронс.
Кремю из юзу
105 г сока юзу
70...
11 способов не упасть в «самые низкие цены»
Навеяно борьбой с демпинговыми войнами…
Как вы наверняка знаете, я сейчас провожу много разных курсов для частных кондитеров, обучая их искусству зарабатывания денег. И у...
Черный черный…
Когда и модно, и страшно.... Страшно популярные и безумно эффектные черные десерты уже захватили разум сладкоежек! А еще очернили их языки, желудки и прочее в...
Событие #1 для кондитеров
Долгожданный и невероятный! Состоится 28 октября, в субботу, в Москве.
И вновь - профессиональные спикеры зарядят вас энергией и наполнят информацией, вдохновят и сподвигнут на...
Капкейки. Разбор ошибок
Опадают или наоборот сильно растут в середине? Что может быть не так с капкейками? Разберемся...
Миленькие, маленькие и с кремом) Они захватили сознание и наши...
Кули, конфи, компотэ. Рецепты
Да, у нас снова две статьи на однутему - и здесь вас ждут только рецепты! Разбор ошибок вы можете почитать вот здесь, в предыдущей статье. Рецепты...
Кули, конфи, компотэ. Разбор ошибок
Разобраться нам помогал мой добрый друг и верный выручатель, прекрасный кондитер, большой профессионал Дмитрий Штыков - шеф кондитер нескольких кулинарных школ, эксперт/консультант кондитерского Дома "Черемушки" и...