Голландия подарила миру яркого кондитера, давайте познакомимся ближе с одним из лидеров индустрии 21 века.
Франк Хааснут: маэстро кондитерского искусства
Франк Хааснут — всемирно известный шеф-кондитер из Нидерландов, чей творческий стиль и новаторские идеи покорили мир высокой гастрономии. Он не просто создаёт десерты, а превращает их в настоящие произведения искусства, где каждая деталь — это тонкая игра вкусов, текстур и форм. Его работы узнаваемы по утончённому дизайну и идеальному сочетанию ингредиентов, а мастерство неоднократно подтверждено победами на престижных мировых конкурсах.
Ранние годы и путь к успеху
Франк родился и вырос в небольшом голландском городе Катвейк. Уже в 13 лет он начал работать в ресторане своего дяди, где впервые прикоснулся к миру кулинарии. Интерес к кондитерскому искусству развивался стремительно, и вскоре он поступил в профессиональное училище, где углубился в изучение выпечки и шоколадного ремесла. После обучения он работал в нескольких известных европейских кондитерских, набираясь опыта и совершенствуя технику.
Однако настоящий прорыв в карьере Франка произошёл в 2011 году, когда он стал победителем World Chocolate Masters — одного из самых престижных конкурсов среди кондитеров. Именно эта победа открыла ему двери в мир высокой гастрономии, позволив работать с лучшими кондитерскими брендами и участвовать в разработке уникальных рецептур.
Работа в лучших кондитерских мира
В течение своей карьеры Франк Хааснут работал в топовых кондитерских заведениях по всему миру: в Нью-Йорке, Кувейте, Тайване, Гонконге, Барселоне. Его стиль стал уникальным благодаря сочетанию европейских традиций и восточных вкусовых ноток, которые он перенял во время работы в Азии.
Сегодня Франк является амбассадором Cacao Barry, активно сотрудничает с крупнейшими брендами, а также проводит мастер-классы, помогая молодым кондитерам совершенствовать своё мастерство.
Авторство и вклад в индустрию
В 2016 году Франк выпустил свою первую книгу “Prisma”, в которой представил авторские рецепты, оформленные в единой цветовой концепции. Книга получила признание среди профессионалов и любителей кондитерского искусства, а многие рецепты стали эталоном в мире муссовых десертов и элементов декора. Книга демонстрирует его подход к созданию десертов, в котором сочетаются искусство, наука и кулинарные традиции разных стран.
В 2023 году у Франка вышла новая книга WHIP.
Кроме того, Франк является разработчиком ряда инновационных техник в кондитерском деле. Он не боится экспериментировать с формами, текстурами и декором, создавая уникальные и сложные десерты, которые выглядят как миниатюрные архитектурные шедевры.
Здесь вы можете найти рецепты Франка Хаасноота.
- 8 начинок от Франка Хаасноота
- 7 зеркальных глазурей от Франка
- Пластичный шоколад – по рецепту Франка
- Муссовый торт Лемонграс-Манго
Чем он занимается сегодня
С 2017 года Франк работает как независимый консультант, обучая кондитеров по всему миру. Он проводит мастер-классы, разрабатывает новые рецепты, создаёт эксклюзивные коллекции десертов для люксовых брендов. Его работы можно увидеть на обложках кулинарных журналов, в престижных ресторанах и на ведущих кондитерских выставках.
Франк Хааснут — это пример того, как страсть к своему делу и постоянное стремление к совершенству могут привести к мировому признанию. Его десерты вдохновляют, поражают и восхищают, а сам он продолжает развивать индустрию кондитерского искусства, оставаясь одним из главных новаторов в своей области.
