Знакомимся с кондитерами, которые творят современное кондитерское искусство. Сегодня поговорим об американском юноше.
Амори Гишон: шоколадный архитектор, покоривший мир
Амори Гишон — один из самых узнаваемых шеф-кондитеров современности. Его невероятные скульптуры из шоколада и уникальные десертные композиции покорили миллионы людей по всему миру. Франко-швейцарский мастер не просто создает сладости — он превращает их в произведения искусства, совмещая архитектурную точность, инновационные технологии и безупречный вкус.
Ранние годы и путь к кондитерскому искусству
Амори родился 15 марта 1991 года в Каннах, Франция, и вырос на границе Верхней Савойи и Романдии, недалеко от Женевы, Швейцария. В 14 лет он начал кулинарное обучение в École Hôtelière Savoie Léman в Тонон-ле-Бен, Франция, но вскоре понял, что его истинная страсть — кондитерское искусство.
Он продолжил обучение в Женеве, совершенствуя свои навыки в пекарне Wolfisberg. Позже он прошел стажировку в парижской Maison Lenôtre, где в 2010 году был удостоен звания «Лучший ученик Франции».
После завершения обучения Амори возглавил бутик и школу Lenôtre в Каннах, а затем стал исполнительным шеф-кондитером в парижской кондитерской и шоколадной лавке Hugo & Victor. В 2013 году он занял третье место в кулинарном реалити-шоу «Кто станет следующим великим кондитером?» на France 2. В 2014 году он принял приглашение шеф-кондитера Жан-Филиппа Мори работать в его кондитерской в Лас-Вегасе, США.
Мировая известность и работа в США
После работы во Франции Гишон отправился в США, где его карьера вышла на новый уровень. Он начал работать в Jean Philippe Patisserie в Лас-Вегасе — одном из ведущих кондитерских домов Америки. Здесь он довел свои навыки до совершенства, научившись сочетать европейские традиции с современными технологиями.
Однако настоящую известность Амори Гишону принесла его активность в социальных сетях. Его детально проработанные шоколадные скульптуры, десерты с футуристическими формами и мастерство в обращении с шоколадом привлекли миллионы подписчиков в Istagram и TikTok. Сегодня его аудитория превышает 30 миллионов человек.
Амори выпустил свою книгу The art of flavor, некоторые рецепты из которой вы можете найти на моем сайте:
Преподавание и основание школы в Лас-Вегасе
Гишон не только создает шедевры, но и активно делится своим опытом. В 2021 году он основал The Pastry Academy в Лас-Вегасе — учебное заведение, где он обучает студентов со всего мира кондитерскому искусству. Программы школы включают традиционные французские техники, современные подходы к оформлению десертов и, конечно, уникальные методы работы с шоколадом.
Авторская книга и влияние на индустрию
В 2018 году Амори Гишон выпустил книгу “The Art of Flavor”, в которой собрал свои лучшие рецепты и техники. Книга стала настольным пособием для многих профессиональных кондитеров, а также вдохновением для любителей десертов по всему миру.
Гишон также активно сотрудничает с брендами и участвует в различных кулинарных шоу. В 2022 году он стал ведущим и судьей реалити-шоу “School of Chocolate” на Netflix, где обучал участников искусству работы с шоколадом.
Амори Гишон — это не просто талантливый кондитер, а настоящий художник, который использует шоколад как инструмент для создания уникальных произведений искусства. Его работы поражают своей сложностью, эстетикой и вниманием к деталям. Благодаря своим инновациям, преподавательской деятельности и влиянию на кондитерскую индустрию он уже вошел в историю как один из величайших мастеров своего времени.
