Вкусовые сочетания. Лимон

Вкусовые сочетания – разбираем новый фрукт. С чем сочетается лимон?

Один из самых ярких вкусов – кислый, сочный, свежий! Я не хочу описывать вам этот чудесный фрукт, вы и сами его прекрасно знаете. Кто из нас не лечился лимоном, пробовал не сморщиться, облизывая дольку. Или лимонные пироги, перетертый бабушкой лимон с сахаром в баночке… ммммм…. Ну уж чай с лимоном вы точно пили. 

Лимон и сам по себе главный актер в любом десерте, но все же давайте дадим шанс и другим сыграть с лимоном в паре.

Не забывайте, что мы уже обсудили в прошлых статьях цикла – что такое фудпейринг, а также рассмотрели сочетания для абрикоса, кофе, вишни, черники и манго. Напомню, что все сочетания, упомянутые в данной статье, в большей или меньшей степени сочетаются с лимоном. Сочетания подобраны на основе вкусоароматического совпадения.

Если вы не видите в таблице какой-то ингредиент, это не значит, что их нельзя сочетать или они плохо подходят друг к другу. Это означает, что у двух этих вкусов мало схожего во вкусоароматическом профиле. Поэтому в любом случае экспериментируйте!

SB_ru new logo
zh

Я Жанна, и это мой информационно-развлекательный портал для кондитеров. Здесь я раскрываю кондитерские тайны, рассказываю о тенденция., показываю обзоры на кондитерские ингредиенты и инвентарь.

Описание вкуса лимона

Лимон – пожалуй, самый универсальный ингредиент в кулинарии. Он используется как целиком, так и по частям. Цедра, лимонный сок, лимонные косточки, перетертый лимон. Вы точно не ошибетесь, если добавите в ваш десерт лимон в любом его виде!

Лимонная цедра содержит соединение цитраль с характерным лимонным ароматом. В цедре лимона присутствуют ноты розы, лаванды и сосны, и некий травянистый компонент. Но чтобы ощутить все эти ароматы, цедру нужно натереть

Сок лимона имеет чистый, свежий вкус, в котором преобладает лимонная кислота. Добавленный к любому блюду лимонный сок дает основному вкусу небольшой сдвиг. Если же использовать лимонный сок в больших количествах, то у блюда будет яркий вкус лимона.

Лимон – отличный игрок в любой команде. Он легко вступает в комбинации с другими вкусами и легко адаптируется; он подходит как к сладким, так и к соленым блюдам, может играть роль как вкусового оттенка, так и солиста.

Чаще всего роль лимона – освежить вкусовые ощущения, снизить жирность, погасить сладость.

Лимон и фрукты, орехи

Лимон и апельсин. 

Лимон и кокос. 

Лимон и лайм. Во вкусе лайма присутствуют сильнейшие ноты специй, сосны и сирени, а это означает, что лимонный сок можно использовать для разбавления сока лайма. Характер обоих цитрусовых лучше всего проявляется в кожуре

Лимон и миндаль. Когда лимон – главный вкус, стоит добавить немного миндаля для смягчения его резко кислого вкуса. 

Лимон и черника. Кислотность лимона побеждает тонкий цветочный аромат черники. Но рядом с сахаром и медом оба вкуса вполне могут проявить себя. 

Нравится? Поделись с друзьями

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в vk
VK
Поделиться в odnoklassniki
OK
Поделиться в telegram
Telegram
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Поделиться в email
Email

Лимон и специи, травы

Лимон и анис.

Лимон и базилик. Самое летнее сочетание, освежает, ярко блестит в десерте.

Лимон и зира.

Лимон и имбирь. Считается, что свежий имбирь обладает пикантным или цитрусовым вкусом и потому очень гармонично сочетается с лимоном. 

Лимон и кориандр.

Лимон и кардамон. Теплое и очень восточное сочетание.

Лимон и корица. 

Лимон и кунжут.

Лимон и можжевельник.

Лимон и мята. Отлично звучат вместе в лимонадах, кремах.

Лимон и перец. Кислый и горько-острый – прекрасное сочетание!

Лимон и петрушка. Очень простое, ненавящевое и освежающее сочетание.

Лимон и роза.

Лимон и розмарин. 

Лимон и тимьян. 

Лимон и чили. Острота чили маскирует его фруктовые качества. Например, перец Хабанеро настолько жгучий, что вы вряд ли услышите в его вкусе цитрусовые ноты, которые почти идеально сочетаются с лимоном как в соленых, так и в сладких блюдах.  В США есть особые десертные соусы с чили на основе лимонно-ванильного соуса.

Лимон и шафран. 

Лимон и другое

Лимон и артишок. 

Лимон и авокадо.

Лимон и белый шоколад. Чаще всего лимон используют в компании именно с белым шоколадом. Он срезает уровень сладости и подчеркивает легкий лимонный оттенок в самом шоколаде.

Лимон и брокколи.

Лимон и каперсы. 

Лимон и козий сыр. Легко комбинируются как в закусках, так и десертах.

Лимон и кофе. Отлично, если настоять кофе на лимонных корках перед пропиткой бисквитов для тирамису. 

Лимон и маскарпоне.

Лимон и оливковое масло.

Лимон и спаржа.

Лимон и свекла.

Лимон и томаты.

Лимон и цикорий. Добавьте немного цедры в ваш напиток и его вкус обогатится. 

Лимон и шоколад. 

Лимон и яйца. 

На картинке – вкусовые сочетания для лимона. Чем интенсивнее зеленый цвет, тем лучше данный продукт сочетается с лимоном. Картинку можете сохранить себе в копилку полезностей от SuperBaker.ru.

Надеюсь, статья вам понравилась. Делитесь в комментариях своими любимыми сочетаниями с лимоном.

лимон, с чем сочетается лимон, лимонный торт, лимонный крем, лимонный тарт, рецепты с лимоном, вкусовые сочетания, фудпейринг, сочетания для десертов, десерт, торт, кондитерская, торт на заказ

Хотите всегда быть со мной на связи?  Узнавать про новые десерты, тенденции, обзоры и мероприятия? Подпишитесь на меня в Инста @zhanna.superbaker

Готовите по рецептам с сайта? Узнали полезное? Отмечайте меня в инста @zhanna.superbaker или #я_супербейкер

Понравилась статья? Поделись

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в pinterest
Pinterest
Поделиться в vk
VK
Поделиться в odnoklassniki
OK
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Поделиться в email
Email

Вкусовые сочетания. Лимон: 3 комментария

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

 

 

Я Жанна, и это мой информационно-развлекательный портал для кондитеров. Здесь я раскрываю кондитерские тайны, рассказываю о тенденция., показываю обзоры на кондитерские ингредиенты и инвентарь.

Дружим в соцсетях

// ПОЧИТАТЬ