Кондитерские основы

Чем отличаются бисквиты? А какие кремы бывают? Как сделать мусс? Здесь вы разберетесь в кондитерских терминах и понятиях, базовых техниках и процессах

Как растопить шоколад. 3 способа

Первый раз дело было так… Я ждала мягкий, льющийся рекой вкусный и ароматный растопленный шоколад, а получила...твердый комок чего-то горелого…. Знакомо? Причем я испробовала...

Рулеты. Разбор ошибок

Любите ли вы рулеты? Как в любом десерте, у рулетов тоже есть свои секреты... На мои вопросы о рулетах отвечает профессиональный кондитер, создатель концептуальных десертов...