Основы - SuperBaker

Информационно-развлекательный портал для кондитеров

Оставьте ваше сообщение:

Facebookpinterestyoutubeinstagram

Информационно-развлекательный портал для кондитеров

Основы

 
Мультиссылка

Привет!

И добро пожаловать! Я Жанна, и это мой информационно-развлекательный портал для кондитеров.
Подпишитесь!
Основы

Форум ОНЛАЙН // 2000 руб. // Нажми на фото //Купи записи

Основы

Я в Instagram

  • Совет на миллион хотите? Сэкономит вам тысячи денег, тонны нервов и подарит спокойствие и радость от процесса. Ну хотите, хотите?) Бесплатно отдам 😝 ⠀ ✅ Не пытайтесь прыгнуть туда, куда еще не готовы прыгнуть. А если прыгнули - доводите, блин, до заявленного уровня 💪 ⠀ ✅ Делайте ХОРОШО то, что УЖЕ делаете. И улучшайте понемногу, по шагам, не торопитесь ❤️ Хорошее сегодня лучше идеального никогда 🤷🏼‍♀️ ⠀ ✅ Берегите себя. Берегите нервы. Вам никто и ничего не должен. И вы тоже! Прекратите ждать, оправдывать и расстраиваться от неоправданных ожиданий. ⠀ Зачем я это все?! Поверите или нет, просто должна была это сказать... Возможно кому-то нужно это услышать ИМЕННО СЕЙЧАС ❤️ И нет, я не фигов психолог. Но знаю, что иногда важно услышать 👂 ведь кондитеры тоже люди! И еще какие 😍 Сама сейчас многое переосмысливаю в своей работе... Даже вот на сайте наконец 🙌 довела до ума верхнее меню 🙈 для вас мелочь, а я от непонятной структуризации с ума сходила 🤯 Сходите и оцените 😊 ⠀ Ну вот как-то так... Да, и видос в карусели посмотрите 😂 поймете мою мысль и посмеетесь заодно 🍓
  • С чем сочетать клубнику? Знакомимся в рубрике #супербейкер_вкусовыесочетания ⠀ Самая летняя и яркая - клубника 🍓 Мы узнаем ее в десятке рецептов и с удовольствием используем в виде пюре, лиофилизатов, и свежую конечно. ⠀ 🍓 Клубника плохо хранится... Ее нужно сорвать и съесть или использовать в ближайшие 2-3 дня максимум. 🍓 Клубнику можно замораживать, сушить, использовать в вареньях и конфитюрах, компотах и перетирать с сахаром под заморозку. ⠀ Смотрите в карусели лучшие сочетания для клубники. Чем более насыщенный зеленый цвет столбца - тем лучше продукт сочетается с клубникой ❤️ ⠀ А почему масло и сливки идеальный партнер для 🍓 читайте в полной статье на сайте 😉 Полную статью ищите на моем сайте: 👉 https://superbaker.ru/tastestrawberry ⠀ Что вы любите сочетать с клубникой? ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #супербейкер_почитать#клубника
  • Как насчет новых десертов? 😉 Я вот дома не сижу, на дегустации хожу. А вы как проводите лето? Буквально пару дней назад я была в одной кондитерской, десерты пробовала. А заодно и нового боевого друга испытывала - электросамокат. И что хочу вам сказать - гнать по городу с ветерком, обгоняя машины в пробке и прохожих это 🔥 Плавный разгон, скорость до 30 км/ч, круиз-контроль - девочки, надо брать 🙌 ⠀ Ой, тут вообще-то должен быть #супербейкер_дегустация. Итак, рассказываю, вот здесь я была 👉 @niqa.patisserie Кондитерская открылась осенью 2019 года. И вот что дегустировала: 🍬 пирожное «Нуазет» /390 руб./- фундучный дакуаз, хрустяшка с пралине, орехи в карамели, фундучный мусс. Вполне неплохо, фундучно, хрустяще. Мусс нежный, не липкий. Хороший баланс по сахару. ⠀ 🍬 брауни без муки и без сахара /180 руб./. Брауни, когда он хорош - влажный внутри, не сухой, не рассыпчатый. Здесь мне немного не хватило сочности и влажности. Но в целом десерт на устойчивую 4. Вместо сахара - кокосовый сахар 🤷🏼‍♀️ ⠀ 🍬 лимонад малина-базилик /350 руб./. И это любовь 😍 Нежный, свежий, вкусный. Я ненавижу в ресторанных лимонадах громкий крик сиропов и ароматизаторов. И здесь этого не было 🙌 Уж не знаю из чего ребята их делают, но мне понра! ⠀ Что понравилось: ✅ человеку, который питается #безглютена есть что выбрать 👍 Целых 5 полноценных версий десертов, это приятно! И не просто малиновый мусс, а нормальные пирожные и целый кекс. ✅ локация - очень приятная, кондитерская в переулке. Вроде и самая дорогая улица Остоженка, а вроде и не похоже на пафосную суматоху, в тихом месте. ✅ хорошая и аккуратная витрина, все десерты выглядят как с картинки. Ровненькие, стильные - приятно! ⠀ Что не понравилось: ❌ внутри очень тесно. Никакого тебе безопасного расстояния в 1,5 м, да и чисто психологически не комфортно - столик на столике... ❌ мееееееедленное обслуживание, вот прям да! Брауни упаковывали минут 15, а счет несли еще столько же, хотя я его сразу попросила при заказе. ❌ бумажка с логотипом на десерте. Да во Франции все так делают 🤷🏼‍♀️ но у нас - это скорее недостаток. ❌ ПРОДОЛЖЕНИЕ В КАРУСЕЛИ 👆
  • Книжные новинки 📚 #супербейкер_почитать ⠀ В этот очень сложный и непонятный год радостно, что кондитерская жизнь не останавливается. А шефы продолжают радовать своими работами ❤️ Сегодня собрала для вас несколько книжных новинок. Часть книг них уже в магазинах, часть - в статусе «предзаказ». ⠀ Подробная статья с картинками и ценами на сайте: 👉 https://superbaker.ru/booksjuly20 ⠀ Где бы только найти место для хранения 🙈
  • С чем сочетать лимон? Знакомимся в рубрике #супербейкер_вкусовыесочетания ⠀ Кто из нас не лечился лимоном, пробовал не сморщиться, облизывая дольку. Или лимонные пироги, перетертый бабушкой лимон с сахаром в баночке… чистые детские воспоминания 👵 Ну уж чай с лимоном вы точно пили ☕️ Или лимонный тарт с шапкой меренги мммммм... 😍 ⠀ 🍋 Лимон – отличный игрок в любой команде. Он легко вступает в комбинации с другими вкусами и легко адаптируется; он подходит как к сладким, так и к соленым блюдам, может играть роль как вкусового оттенка, так и солиста. 🍋 Чаще всего роль лимона – освежить вкусовые ощущения, снизить жирность, погасить сладость. ⠀ Смотрите в карусели лучшие сочетания для лимона. Чем более насыщенный зеленый цвет столбца - тем лучше продукт сочетается с лимоном 💛 ⠀ Полную статью ищите на моем сайте: 👉 https://superbaker.ru/tastelemon ⠀ Что вы любите сочетать с лимонами? ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #супербейкер_почитать#лимон
  • А такое видели?) ⠀ Кажется башни из десертов никогда не закончатся 🤣🤣😂 Блин, ребят, ну почему я всегда за практичность 😊 Ну башня... ну сколько сил, нервов и продуктов переведено... и для чего?! Раз охнули, выбросили и идем дальше... Так? ⠀ Мое лииичное мнение вот, что десерт - для съедания! Для счастливых возгласов вкусовых рецепторов 😍 А башни, скульптуры, картины... ну не понимаю 😢 ну не понимааааю... Ладно обычные картины и скульптуры - их задача висеть на стене и глаз радовать. А десерт должен радовать язык и душу изнутри. ⠀ А вы как к этому относитесь? ⠀ ⠀ Кстати, автор башни @mhamad_abbass ❤️
  • Изображение Instagram
  • Разбор чужой рекламы 👇#нудныймаркетолог #академиячастногокондитера ❤️ ⠀ Ах сколько слитых в трубу бюджетов я вижу... сколько потрачено впустую кровно заработанных... Каждый день мне попадается реклама кондитеров и кондитерских. И с недавнего времени я начала собирать коллекцию такой рекламы – с удачными и не очень образцами. И хочу обсуждать с вами - на реальных примерах. ⠀ Я вижу единственную проблему у многих - не разобрались, не научились и полезли. А потом будут только ужасные отклики, что таргетированная реклама не работает. Я потратила на неё большие деньги, но ни одного клиента не пришло.... ⠀ А вот теперь вы сами внимательно посмотрите на несколько образцов в карусели. И скажите мне лично ваше мнение – сработает ли такая реклама? Вы бы купили торт у этого кондитера? ⠀ Поделитесь вашими ощущениями от увиденного, что вам понравилось и что не понравилось в примерах. Я специально не затираю рекламирующиеся аккаунты, чтобы их хозяйки смогли посмотреть со стороны и послушать общественное мнение. ⠀ А мой разбор вы услышите в прямом эфире в воскресенье в 19:00 👍
  • Нейтральная нейтралочка 🙌 ⠀ Это такая блестящая прозрачная штука, которой ягоды покрывают 😁 Давайте обсудим? #супербейкер_почитать #супербейкер_рецепты ⠀ Нейтральная глазурь (она же наппаж/”nappage”, она же “холодный блеск”) – это глазурь, изначально существовавшая для покрытия ягод и фруктов на пирожных. И тогда с этой целью использовался абрикосовый джем, разведенный водой до нужной консистенции. Уверена, что об этом вы знаете еще и от своей мамы и бабушки, которые тоже так делали. ⠀ Основная задача нейтральной глазури – придавать прозрачный блеск, с чем она отлично и справляется. При этом нейтральная глазурь остается плотной, липкой, но не стекает с готового изделия, держится довольно плотно. ⠀ Вы можете найти пару сотен различных рецептов нейтральной глазури, и все они будут принципиально отличаться в нескольких моментах: 🍓 загуститель (т.е. за счет чего глазурь будет сгущаться) – желатин, пектин, агар, сахарная карамель, камеди и пр. 🍓 сахара (в состав могут входить глюкозный сиров, декстроза, инвертный сахар и т.п.), каждый из которых дает различные характеристики. Но в основном – они продлевают сроки годности глазури, сохраняя влагу внутри. И уж точно вы встречали такой пектин “Наппаж” – теперь вы понимаете, для чего он вам пригодится. Такой пектин специально создается для глазурей – он не схватывается в комок (как мармелад), оставляя текучесть продукту и мягкость. ⠀ Продолжение статьи 👉 на сайте https://superbaker.ru/neutralglaze А в карусели несколько рецептов ❤️ ⠀ ⠀ #торт#нейтральнаяглазурь

Супербейкер – это сайт для кондитеров. Здесь много рецептов и советов, кондитерских секретов, обзоры инвентаря и продуктов.

Подпишитесь на меня в соцсетях

2016-2019. Все права защищены.
Любое копирование материалов сайта возможно только с письменного согласия владельца.
SuperBaker