Основы - SuperBaker

Информационно-развлекательный портал для кондитеров

Оставьте ваше сообщение:

Facebookpinterestyoutubeinstagram

Информационно-развлекательный портал для кондитеров

Основы

 
Мультиссылка

Привет!

И добро пожаловать! Я Жанна, и это мой информационно-развлекательный портал для кондитеров.
Подпишитесь!
Основы

Форум ОНЛАЙН // 2000 руб. // Нажми на фото //Купи записи

Основы

Я в Instagram

  • А такое видели?) ⠀ Кажется башни из десертов никогда не закончатся 🤣🤣😂 Блин, ребят, ну почему я всегда за практичность 😊 Ну башня... ну сколько сил, нервов и продуктов переведено... и для чего?! Раз охнули, выбросили и идем дальше... Так? ⠀ Мое лииичное мнение вот, что десерт - для съедания! Для счастливых возгласов вкусовых рецепторов 😍 А башни, скульптуры, картины... ну не понимаю 😢 ну не понимааааю... Ладно обычные картины и скульптуры - их задача висеть на стене и глаз радовать. А десерт должен радовать язык и душу изнутри. ⠀ А вы как к этому относитесь? ⠀ ⠀ Кстати, автор башни @mhamad_abbass ❤️
  • А что если....🤔 Мы с Юлей @lelikova_julia посовещались и вот что подумали... Хорошее дело кризисом не назовут, согласны? И конца и края ему не видно... но жить как-то надо 🤷🏼‍♀️ зарабатывать кондитерам тоже надо 🤷🏼‍♀️ ⠀ А не запустить ли нам небольшой курс, волшебный по силе 💪напитанный конкретикой и рекомендациями по самые щеки 😊 И чтобы этот курс объяснил доступным языком - что же делать кондитерским и кондитерам в сложное кризисное время?! ⠀ И разобрать в курсе два гигантских и важнейших вопроса: 🍓 ассортимент - что выгодно продавать в кризис и как делать десерты с низкой себестоимостью 🍓 клиенты - что делать со старыми и где взять новых. ⠀ И все бы длилось 7 дней с 4 уроками и 3 вебинарами. И бонусных инструкций мы бы еще добавили 😍 Мы же добрые и щедрые ☺️ И продавали бы этот бесценный курс всего за 500 руб. ⠀ Вам было бы интересно принять участие в таком курсе? Пишите «ДА» в комментариях, и я отправлю информацию в Директ.
  • Изображение Instagram
  • Разбор чужой рекламы 👇#нудныймаркетолог #академиячастногокондитера ❤️ ⠀ Ах сколько слитых в трубу бюджетов я вижу... сколько потрачено впустую кровно заработанных... Каждый день мне попадается реклама кондитеров и кондитерских. И с недавнего времени я начала собирать коллекцию такой рекламы – с удачными и не очень образцами. И хочу обсуждать с вами - на реальных примерах. ⠀ Я вижу единственную проблему у многих - не разобрались, не научились и полезли. А потом будут только ужасные отклики, что таргетированная реклама не работает. Я потратила на неё большие деньги, но ни одного клиента не пришло.... ⠀ А вот теперь вы сами внимательно посмотрите на несколько образцов в карусели. И скажите мне лично ваше мнение – сработает ли такая реклама? Вы бы купили торт у этого кондитера? ⠀ Поделитесь вашими ощущениями от увиденного, что вам понравилось и что не понравилось в примерах. Я специально не затираю рекламирующиеся аккаунты, чтобы их хозяйки смогли посмотреть со стороны и послушать общественное мнение. ⠀ А мой разбор вы услышите в прямом эфире в воскресенье в 19:00 👍
  • Нейтральная нейтралочка 🙌 ⠀ Это такая блестящая прозрачная штука, которой ягоды покрывают 😁 Давайте обсудим? #супербейкер_почитать #супербейкер_рецепты ⠀ Нейтральная глазурь (она же наппаж/”nappage”, она же “холодный блеск”) – это глазурь, изначально существовавшая для покрытия ягод и фруктов на пирожных. И тогда с этой целью использовался абрикосовый джем, разведенный водой до нужной консистенции. Уверена, что об этом вы знаете еще и от своей мамы и бабушки, которые тоже так делали. ⠀ Основная задача нейтральной глазури – придавать прозрачный блеск, с чем она отлично и справляется. При этом нейтральная глазурь остается плотной, липкой, но не стекает с готового изделия, держится довольно плотно. ⠀ Вы можете найти пару сотен различных рецептов нейтральной глазури, и все они будут принципиально отличаться в нескольких моментах: 🍓 загуститель (т.е. за счет чего глазурь будет сгущаться) – желатин, пектин, агар, сахарная карамель, камеди и пр. 🍓 сахара (в состав могут входить глюкозный сиров, декстроза, инвертный сахар и т.п.), каждый из которых дает различные характеристики. Но в основном – они продлевают сроки годности глазури, сохраняя влагу внутри. И уж точно вы встречали такой пектин “Наппаж” – теперь вы понимаете, для чего он вам пригодится. Такой пектин специально создается для глазурей – он не схватывается в комок (как мармелад), оставляя текучесть продукту и мягкость. ⠀ Продолжение статьи 👉 на сайте https://superbaker.ru/neutralglaze А в карусели несколько рецептов ❤️ ⠀ ⠀ #торт#нейтральнаяглазурь
  • Просроченные ингредиенты - нельзя выбросить оставить 🤷🏼‍♀️ ⠀ Ой умоляю, выключайте ханжество))) Давайте посмотрим в глаза реальности. Что-то давно лежит - уж забыла. Что-то- без упаковки, срок не ясен. И что делать с этими продуктами?! ⠀ 🍓 миндальная мука. Если она в закрытой упаковке просрочилась - откройте, понюхайте, потрогайте. Если нет посторонних запахов, странных тактильных ощущений - можно использовать. В течение 3-4 месяцев точно. Если мука была вами пересыпана во что-то, опять проведите тест на запах. Лучше использовать в выпечку, чтобы дать термообработку. ⠀ 🍓 сахар и сахарная пудра. Можно использовать) но на всякий - понюхайте. Есть посторонние запахи? Выкидывайте. Жучки завелись? В мусор! Пудра может комковаться, особенно если в составе нет антислеживающих компонентов. Но просейте через сито и все ок 👍 ⠀ 🍓 мука пшеничная. Если просрочка в пределах месяца - можно использовать. Если больше - лучше выкинуть. В муке быстро заводится жизнь, портятся характеристики. Опять же вопрос - как и где ее хранили 🤷🏼‍♀️ вряд ли ведь в холодильнике. ⠀ 🍓 шоколад. Спокойно можно использовать в течение года после истечения срока, особенно в невскрытой заводской упаковке. Я держала один черный шоколад 3 года после окончания срока, в пластиковой коробке. Он покрылся серо-белым налетом, вкус явно подпортился. Пробовала запечь в печенье - тоже вкус был 😕 ДЕЛАЛА ТЕСТ, никого этим не кормила кроме себя 😜 Поэтому так долго держать шоколад оооочень не рекомендую 👍 ⠀ 🍓 агар, пектин, желатин. Если продукты чистые в составе (без добавок), то вполне приемлемо использовать в течение 6 месяцев после окончания срока. Но всегда лучше проверить - не потеряли ли они свои свойства. Например, у меня есть сильно просроченные агар и пектин (специально держу, чтобы проверить их свойства спустя долгий срок). Так вот удивительно, что год спустя и агар и пектин работают нормально 🙈 В пищу я их, конечно, не использую, они у меня только для опытов. ⠀ Всегда помните, что производитель всегда перестраховывается! Поэтому сроки на упаковках, чаще всего, немного меньше реальных. И я говорю про ингредиенты со сроком годности 1-3 года. Это не касается скоропорта 😉 ⠀ ПРОДОЛЖЕНИЕ 🎠👆
  • Я вот тут прикупила себе 9 кг Вальроны всего за 10 000 руб. 🥰 ⠀ Вы правильно поняли, это зависти пост 😂😂😂 Хотя... Короче, я знаю как вы любите экономить и ловить ВЫГОДНЫЕ скидки 👍 я тоже ❤️ Поэтому создала закрытую группу @pastrysales для всех, кому важно покупать дешевле, выгоднее и экономить свое время! ⠀ Итак, что внутри: 🍓 скидки в розничных магазинах 💥 скидки на оптовые закупки 🍓 скидки на мелкий опт 💥 спецпредложения 🍓 закрытые эксклюзивные распродажи Полезно и экономично для: ♨️ кондитеров ♨️ кондитерских магазинов ♨️ кафе, кондитерских, ресторанов ⠀ И теперь вам не придется самим искать, бегать и бояться пропустить 🙌 Я сделаю это за вас 😘 ⠀ Закрытая группа может открыться для вас уже сегодня! ❤️ Вход стоит 200 руб./месяц. 200 рублей, которые сэкономят вам не одну тысячу! ⠀ Хотите? Пишите мне в директ, скину инфо по оплате 😘 ⠀ В общем, бегом в @pastrysales
  • С чем сочетать чернику? Знакомимся в рубрике #супербейкер_вкусовыесочетания ⠀ ⛱ Маффины с черникой, черничный пирог, черничное варенье... А что еще вы помните? Где черника играет главную или хотя бы второстепенную роль? ⠀ Довольно простая вкусоароматика этой ягоды намекает нам, что хорошо бы добавить второго героя, партнера чернике. Посмотрите, здесь и малина, и чай, и цедра, и кинза. Шикарно включить и корицу 🥰 тогда ваша черника просто запоет 🎶 Смотрите в карусели лучшие сочетания для черники. Чем более насыщенный зеленый цвет столбца - тем лучше продукт сочетается с черникой 💙 ⠀ Полную статью ищите на моем сайте: 👉 https://superbaker.ru/vkuschernika ⠀ Какие десерты с черникой вы делаете? ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #супербейкер_почитать#черничный#торт
  • Сезон клубники в разгаре 🍓 Что готовят? ⠀ Прекрасная и красная, сочная и ароматная 🍓 Нашли такую? Тогда скорее наслаждаться клубничными сезонными десертами. Итак, ловите топ-5 летних клубничных десертов 👇 ⠀ 🍓 Фрезье, конечно фрезье! Торт из бисквита дакуаз, заварного крема «муслин» (с маслом) или «дипломат» (со сливками), и самой свежей клубники! Такой ароматный Фрезье бывает только летом, в сезон ⠀ 🍓 Тарталетки со свежей клубникой. И здесь в базе сладкое сабле (песочное), франжипан (запеченный миндальный крем), заварной крем и свежайшая клубника ⠀ 🍓Наполеон или Мильфей с клубникой. Самое яркое сочетание классического пирожного со свежей ягодой в декоре. Вместе играют на полную 🙌 Божественное сочетание хрустящего теста, нежного крема и ароматной клубники ⠀ 🍓Клубничный суп. Пожалуй, самый простой десерт из клубники 🙌 В блендер с щепоткой сахара, каплей лимона, цедрой лайма. Подавать с мороженным и поджаренными лепестками миндаля ❤️ ⠀ 🍓 Меренговый рулет и Павлова 🙌 Два похожих десерта, вновь отлично сочетающиеся с спелой клубничкой. Хрустящая корочка меренги, нежный и плотный крем, сочная с кислинкой ягода. Летнее наслаждение 😍 ⠀ Обратите внимание, что чаще всего клубнику сочетают с ванилью и фисташкой 😉 ⠀ Какие ваши любимые десерты с клубникой? Признавайтесь 😜 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #клубника#фрезье#торт#тортназаказ#кондитер#кондитерская#длякондитера
Тинькофф [CPL] RU

Супербейкер – это сайт для кондитеров. Здесь много рецептов и советов, кондитерских секретов, обзоры инвентаря и продуктов.

Подпишитесь на меня в соцсетях

2016-2019. Все права защищены.
Любое копирование материалов сайта возможно только с письменного согласия владельца.
SuperBaker