В копилке каждой хозяйки есть ее собственные секретные рецепты, которые она достает в самых важных и ответственных случаях. Делюсь своими секретными беспроигрышными рецептами бисквитов. Причем их можно выпекать как в виде торта, так и кексов (капкейков). За что я их люблю – простые ингредиенты, быстрая подготовка из серии «все-смешать» и шедевральный результат – влажные, насыщенные вкусом, мягкие и сочные коржи. Соблазнила?

РЕЦЕПТЫ ЛУЧШИХ БИСКВИТОВ

1. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1,5 ч. л. соды
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 6 ст. ложек какао (с горкой)
• 1 стакан молока
• 1 пакетик ванилина
• 1/3 — 1/2 стакана растительного масла
• 1 стакан крутого кипятка

1 стакан = 220-250 г

ГОТОВИМ:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Взбить яйца с сахаром. Влить растительное масло и молоко. Перемешать.
3. Муку, соду, разрыхлитель и какао смешать в отдельной чашке, затем порциями ввести в жидкую массу.
4. В самом конце влить один стакан крутого кипятка. Размешать. Тесто получается очень жидким.
5. Выпекать этот бисквит можно в духовке (25-30 минут при температуре 180 градусов) или в мультиварке (режим «выпечка», 60+20 минут).

ВЫБИРАЕМ КРЕМ:

Для этого бисквита, в принципе, подойдет любой крем – ганаш, сырный, взбитые с сахарной пудрой сливки, курд, заварной, меренга, да и просто сметана со сгущенкой или сахаром.

НАСЛАЖДАЕМСЯ:

2. ВАНИЛЬНЫЙ (БЕЛЫЙ) БИСКВИТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 324 г муки
• 11 г разрыхлителя
• 7 г соли
• 227 г сливочного масла
• 400 г сахара
• 4 яйца
• 245 г теплого молока
• ваниль

ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

ГОТОВИМ:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В отдельной миске смешайте муку, рахрыхлитель и соль.
3. В другой миске смешайте сахар и сливочное масло, взбивайте миксером до пышности. Затем по одному добавляйте яйца и вымешивайте до однородного состояния. Добавьте ваниль (зерна из стручка или сахарную пудру с натуральной ванилью), еще раз взбейте.
4. Сменив скорость миксера на самую минимальную, начинайте попеременно и понемногу добавлять муку и молоко, вымешивая до однородности.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
6. По готовности (смотрите по своей духовке, проверяйте деревянной палочкой на сухость) выньте из духовки, дайте бисквиту остыть прямо в форме.

ВЫБИРАЕМ КРЕМ:

Для этого бисквита также подойдет любой крем – ганаш, сырный, взбитые с сахарной пудрой сливки, курд, заварной, меренга, да и просто сметана со сгущенкой или сахаром.

Будет отлично, если на слой крема между коржами вы положите целые ягоды, ягодное пюре – они помогут обогатить торт ярким вкусом.

НАСЛАЖДАЕМСЯ. 

3. МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 г тростникового сахара
• 300-350 г муки
• 4 больших яйца
• 350 г моркови (сырой, очищенной)
• 260 мл растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• Корица, мускатный орех
• Изюм, грецкие орехи – по желанию

ГОТОВИМ:

1. Разогреваем духовку до 170 градусов.
2. Измельчаем морковь (на мелкой терке, в блендере или комбайне) до мелких кусочков.
3. В одной миске соединяем все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соду, соль, специи.
4. В другой миске взбиваем яйца и сахар до пышной консистенции белого цвета, масса увеличится в объеме. Затем добавляем морковь и растительное масло. Взбиваем до однородности.
5. Понемногу начинаем добавлять муку, тщательно перемешивая тесто. В самом конце добавляем изюм и орехи, опять же тщательно перемещав тесто. Выливаем в подготовленную форму. Можете выпекать как одним коржом, так и несколькими, поделив тесто на равные части и выпекая по отдельности.
6. Выпекать этот бисквит можно в духовке (25-30 минут при температуре 170 градусов) или в мультиварке (режим «выпечка», 60+20 минут).
7. Достав из духовки, дать остыть. Лучше использовать на следующий день, бисквит будет крепче.

ВЫБИРАЕМ КРЕМ:

С морковным бисквитом отлично сочетаются сырные кремы в любом составе, а также сметана с сахаром и лимонной цедрой.

Заварной крем также можно использовать, но он будет значительно утяжелять вкус торта.

НАСЛАЖДАЕМСЯ:

МОЙ СОВЕТ. Любой из этих бисквитов вы можете приготовить заранее и просто держать в морозилке, завернув в пищевую пленку, до подходящего повода в течение 30-40 дней. Бисквит легко разморозится при комнатной температуре за 2-3 часа, не потеряв ни вкус, ни форму, пока вы будете заниматься другими делами.