Европейский финал кондитерского конкурса CMP

Ну что, мы в финале?!

Да да, мы в финале! Но мы не победили в европейском отборе… заняв 3-е место. Но давайте поговорим чуть подробнее.

Итак, в какой такой финал мы попали? И кто – мы? Помните, я уже писала про этот самый конкурс – Coupe du Monde de la Patisserie. Он существует уже более 30 лет, оценивая работы и мастерство кондитеров из множества стран мира. Не читали? Вот ссылка на статью, жмите и читайте все детали.

ИНТЕРЕСНОЕ

Европейский финал кондитерского конкурса CMP

Читать подробнее…

В прошлом европейском отборочном туре наша команда не смогла пробиться в финал. Поэтому мы, как в футболе, ждали от наших “хорошей игры”. Из 4 участвующих в отборе стран в финал проходят только 3. Поэтому наша команда, заняв 3-е место – благополучно попала в финал. А сам финал состоится 24-25 января 2021 года в Лионе, Франция. Так что собираем чемоданы – поехали болеть за наших!

В европейском отборочном участвовали Швейцария, Швеция, Россия и Украина. И вот как распределились места:

1 место – Швейцария

2 место – Швеция

3 место – Россия

Украина места не заняла, поэтому на финал не попадает….

Кстати, Россию на европейском отборочном представляли – Андрей Канакин и Владислав Панченко. В жюри от страны вошел Константин Романов.

Вот с такими результатами закончился европейский отборочный этап конкурса. Первые три команды поедут на финальный этап, который состоится в конце января 2021 года в Лионе, в рамках выставки Sirha.

Международное жюри

Под двойным президентством Пьера Эрме (президент конкурса “Coupe du Monde de la Pâtisserie”) и Джессики Преальпато (шеф-кондитер Plaza Athénée Paris, почетного президента конкурса) в состав жюри входили лучшие кондитеры из конкурирующих страны:
Константин РОМАНОВ – кондитерские изделия Романова (Москва) – Россия
Патрик БОВОН – Le Duo Céatif Pâtisserie Fine (La Tour de Peilz) – Швейцария
Джеспер ДЖОХАНССОН – Gourmet Service (Skara) – Швеция
Марина ИВАНЧЕНКО – Школа Сладкого Мира (Киев) – Украина

3 победившие страны присоединятся к Соединенным Штатам, Франции, Италии, Японии и Великобритании, которые уже прошли в финал. Всего в финале встретятся 22 команды из разных стран мира.

ЗАДАНИЕ ЕВРОПЕЙСКОГО ОТБОРОЧНОГО ТУРА

У каждой команды тура было ровно 5 часов для того, чтобы сделать следующие задания:

10 идентичных покрытых десертом десертов на тарелке, которые должны включать шоколад, а также медоносное растение на выбор: эвкалипт, шалфей, розмарин, лаванда, дикий тимьян, мята, липа, мак, василек. Также необходимо, чтобы все ингредиенты и вкусы, составляющие десерт, были ощутимы в одном укусе.

3 замороженных фруктовых торта исключительно с использованием съедобных элементов (включая декоративные элементы). Они могут быть подготовлены до начала конкурса, но должны быть собраны на месте (глазурь, топинг, украшение и т. д.).

1 шоколадная скульптура, полностью выполненная на месте. И она должна состоять из:
– Формованный шоколад (сплошное формование не допускается, обязательно – полые внутри).
– Шоколад во всех его формах – лепка, вырезание, моделирование, скульптурирование и т.д.
В соответствии с экологически ответственным подходом, направленным на оптимизацию сырья, каждой команде было предоставлено только 20 кг темного кувертюра. Все элементы художественного произведения должны быть съедобными.

1 сахарная скульптура, полностью выполненная на месте. Скульптура должна быть не менее чем на 50% из вытянутого и выдувного сахара. Оставшаяся часть остается на усмотрение участников, принимая во внимание, что полое литье является обязательным.

РАБОТЫ КОМАНДЫ ИЗ ШВЕЙЦАРИИ (1 место)