Сливочный сыр. Сырный крем…

Что за зверь этот «Сырный крем»… Когда и откуда у нас появился этот диковинный зверь доподлинно не известно, но вот то, что он захватил всех частных кондитеров – это факт. Его сейчас встретишь в 80% тортов.

  

Итак, что мы о нем знаем.

Состав.

Сыр + сливочное масло + пудра / сгущенка

Сыр + взбитые сливки + пудра / сгущенка

Сыр + маскарпоне + пудра / сгущенка

Сыр + пудра / сгущенка

Кроме того, в состав могут входить шоколад, ягодные пюре, кокосовая стружка и прочие вкусовые ингредиенты.

Да, совсем забыла уточнить, что сам «сыр» (он же «крим-чиз») бывает двух видов:

– сливочный (сливки + бактерии) – солоноватый, однородной нежной текстуры

– творожный (творог + сливки + бактерии) – вкус нейтральный, более плотной текстуры, на вкус творог слегка ощущается

Не смотрите на название на банке, ЧИТАЙТЕ СОСТАВ!

К чему подходит.

Отлично сочетается с влажными бисквитами, ну и с сухими пропитанными тоже.  Прекрасен в морковном торте.

Хорошо сочетается с безе (например, в торте «Павлова») и песочными коржами.

Его можно просто есть ложкой, намазать на хлеб, блинчики, подать с клубникой. В принципе для всего он хорош.

Булочки Cinnabon пробовали? Так вот их вкуснейшая заливка как раз из сырного крема.

Чем он так хорош?

Он устойчивый – не течет, отлично держит форму, позволяет создавать узоры, цветы, волны, юбочки.

Он вкусный, мягкий и нежный. Солоноватым привкусом легко играть, добавив больше или меньше. Не бойтесь соли в сливочном сыре, она лишь оттеняет сладость десерта.

Ну что, познакомились? Влюбились? Рецепт нужен?