Пасхальный кекс – отличная замена куличам, ведь у них влажная, сочная и очень нежная структура. А если это еще и кекс с хрустящей ореховой начинкой и медовой глазурью!? Стоит попробовать!
Пасхальный кекс или кулич без дрожжей – это все про такие рецепты. Берем красивую форму, отпекаем кекс, покрываем его вкусной глазурью и наслаждаемся
Вес готового изделия по данному рецепту: 300 г
Штрейзель
- 50 г орех грецкий
- 30 г мука пшеничная в/с
- 50 г сахар
- 30 г масло сливочное 82% / маргарин 82%
- 5 г корица молотая
- порубите грецкие орехи.
- корицу смешайте с мукой.
- смешайте все ингредиенты до образования крошки.
Рецепт кекса
- 61,5 г молоко 3,2% комнатной температуры
- 123,5 г сметана 20% комнатной температуры
- 308,5 г сахар
- 103 г яйцо куриное (1 категория) комнатной температуры
- 123,5 г масло сливочное 82% комнатной температуры
- 1 г разрыхлитель
- 1 г ванилин
- 154 г мука пшеничная
Для этого изделия хорошо использовать круглые формы с дыркой посередине, чтобы кекс мог хорошо пропечься.
- Муку смешайте с разрыхлителем.
- Сливочное масло взбейте с сахаром до полного растворения сахара, до пышной массы.
- Добавьте яйцо и ванилин. Продолжайте взбивать до пышной, однородной массы. Чтобы масса при взбивание не отсекалась: все жидкие ингредиенты должны быть одной температуры. Если вдруг масса начнет рассекаться – нужно оставить ее на 1-2 часа для нормализации температур, либо чуть прогреть на водяной бане. Но будьте аккуратно, чтобы масло не начало топиться.
- Введите сметану, затем молоко, затем аккуратно вмешайте муку.
- Смажьте форму для выпекания жиром.
- Вылейте в форму половину теста. Выложите на него штрейзель. Затем закройте оставшейся половиной теста.
- Выпекайте при 175С в течение 40 минут (время отпекания зависит от формы и объема изделия). Готовность проверьте шпажкой.
Карамель медовая
- 30 г мед
- 30 г сливки животные 20%
- 90 г сахар (тростниковый)
- 60 г масло сливочное 82% / маргарин 82%
Поместите все ингредиенты в сотейник и, постоянно помешивая, доведите до закипания. Проварите еще 1-2 минуты. Остудите и используйте для покрытия кекса.
Хочешь эксклюзивные рецепты?
Каждый день в твой Телеграм. Я отобрала 7 вкусных рецептов. Там есть торт, печенье, стаканчики.
БЕСПЛАТНО на 7 дней!
Тогда нажми 👇 на кнопку и получи уже сегодня!