7 отборных рецептов

Муссовый торт // Тарт // Трайфлы // Пирожные

7 отборных рецептов

Муссовый торт // Тарт // Трайфлы // Пирожные

ДомойНОВОСТИПрием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Один из ведущих мировых конкурсов объявил сбор заявок. Хотите узнать о конкурсе подробнее?

Конкурсы – это что? Возможность проявить себя, усилить свои навыки, психологическое равновесие. Да и получить заветный кубок и признание профессионального сообщества. Я периодически рассказываю вам о различных конкурсах в кондитерской индустрии. И пришла пора рассказать о World Chocolate Masters – всемирный конкурс на звание лучшего шоколадного мастера.

В ноябре 2018 года мне удалось попасть на финал конкурса в Париже. Я вела прямые эфиры с места событий, переживала за участников, и, конечно же, болела за нашего Артема. Нажмите на кнопки и посмотрите краткие ролики с места событий из моего Инстаграм:


Финал 2018 / день 1


Финал 2018 / день 2


Финал 2018 / день 3

wcmzhanna (1)
wcmzhanna (4)
wcmzhanna (3)
wcmzhanna (5)
wcmzhanna (2)

Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

СУТЬ КОНКУРСА

Организатор конкурса – один из крупнейших производителей шоколада в мире – компания Барри Калебо (Barry Callebaut). Впервые конкурс прошел в 2005 году. А в этом 2020 году уже проходят национальные отборочные туры для 8-го этапа конкурса.

По словам организатора – это единственный конкурс на планете, посвященный расширению творческих возможностей шоколада. Для начинающих поваров со всего мира это идеальная возможность поделиться своим шоколадным талантом и пообщаться с поклонниками, профессионалами и лидерами отрасли по всему миру.

Конкурс состоит из двух этапов – национальные отборочный тур (приготовление 4 десертов) и мировой финал. Финал проходит один раз в 3 года, обычно в Париже.

В самом начале в странах-участницах проводятся национальные отборочные туры. Участник, набравший наибольшее количество баллов, будет награжден знаком “Национальный мастер шоколада” и будет представлять свою страну на Мировом финале в 2021 году. Всего в финал проходят команды из 20 стран.

Участники из России, к сожалению, пока ни разу не побывали в тройке победитилей конкурса. Но возможно именно вы, кто сейчас читает мою статью и страстно хочет поучаствовать в конкурсе – возможно скоро именно ваше имя будет украшать галерею славы лучших шоколатье мира.

«World Chocolate Masters – больше, чем кулинарный конкурс. Это невероятное путешествие, во время которого повара выходят за пределы своих возможностей».

Рамон Морато – креативный директор Какао Барри

Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

ТЕМА КОНКУРСА WCM 20/21

Тема 8-го конкурса зародилась в разрыве между апокалиптическими видениями и появлением яркого оптимизма. Как эта двойственность влияет на то, как мы живем, создаем, общаемся и наслаждаемся шоколадом?

Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Жюри ожидает от участников конкурса следующее:

  • Думать, как дизайнеры, создавая новый интригующий формат конфет, снеков и выпечки. Начните с одного мощного «основного дизайна», который вы можете использовать в своих творческих изысканиях и который будет отражать ваш индивидуальный стиль.
  • Использовать совместный вклад ученых и диетологов для создания полезных, но всегда вкусных шоколадных десертов, дарящих наслаждение.
  • Действовать как предприниматель: как бы вы продвигали и продавали свои идеи? Как бы вы выделили их в общем ассортименте?

Местные ингредиенты, свежесть, разлагаемая упаковка, минимум сахара, отсутствие красителей – вот основные требования к десертам конкурса. И, конечно, должен использоваться шоколад.

А СУДЬИ КТО?

Профессиональное жюри финала конкурса состоит из 20 человек, по 1 представителю из каждой страны-участницы. Каждый член жюри World Chocolate Masters – ведущий эксперт в кулинарной и / или гастрономической индустрии. Кроме того, есть президент жюри. В финале 2018 им был Седрик Гроле.

В отборочных судейская команда состоит из 3-5 человек. И также есть и председатель жюри, который должен координировать, направлять и контролировать всех членов жюри, чтобы они действовали на 100% честно.

Поименный состав национальных отборочных туров объявляется, как правило за пару недель до самого отборочного тура. Команда жюри на финал известна организаторам

РАБОТЫ УЧАСТНИКОВ ФИНАЛА 2018

1
2
3
4
5
6
7
8
9
12
D1-Showpiece-G2-ArtemGlushkov_Russia_3478
D1-Showpiece-G2-JurgenBaert_Belgium_3446
D1-TravelCake-G2-ArtemGlushkov_Russia_3402
D2-Bonbon-G1-BarryJohnson_UK_4597
world-chocolate-master-showpiece-elias-laderach

Победители WCM 2018

Элиас Ладерах (Швейцария)
Йоанн Лаваль (Франция)
Флоран Шевёиз (США)

2015 – Винсент Вале (Франция)

2013 – Давид Комаши (Италия)

2011 – Франк Хааснот (Голландия)

2009 – Шигео Хирай (Япония)

2007 – Наоми Мизуно (Япония)

2005 – Пол Дешеппер (Бельгия)

КАК ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА УЧАСТИЕ В WCM 

Вы можете подать заявку на конкурс – если вам есть 21 год, вы гражданин России и работаете в следующих областях: кондитерской, пекарской деятельности, ресторане, кафе, сфере кейтеринга или в области обучения кондитерскому мастерству.

Заявка на участие подается в региональную Академию Шоколада Callebaut.

Официальные заявки на участие в конкурсе принимаются до 1 сентября 2020 г. на адрес CA_Russia@barry-callebaut.com Национальный отбор состоится 28 октября 2020 г. в Академии Шоколада компании Barry Callebaut по адресу: г.Москва, Ленинградский проспект д.72 к.2

СКАЧАТЬ ПРАВИЛА

Правила WCM 20/21 (620 Загрузок )

СКАЧАТЬ ФОРМУ ЗАЯВКИ

Заявка на WCM 20/21 (518 Загрузок )

Всем участникам удачи! И до встречи на отборочных 😉 


СКИДКИ В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Торт “Зебра” с фисташкой, вишней и лаймом


Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Глазурь для куличей. 6 рецептов


Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Вкусовые сочетания. Вишня

,
Каштан

Торт “Каштан”


Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Песочное печенье без глютена


Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк без выпечки


Финансье

Фисташковый финансье


Прием заявок на конкурс World Chocolate Masters

Воздушная Павлова с персиком

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь


Самое популярное

- Реклама -

ПОСМОТРИ РЕЦЕПТЫ