Приготовьте им удивительный низкокалорийный десерт – японский хит! Читать далее «Шокируйте ваших гостей!»
Шокируйте ваших гостей!
Яблочная нежность
Есть такие торты, вкус которых остается в памяти… Это может и не самые любимые, но самые памятные, самые волнующие…
Сегодня я расскажу вам о торте, который Читать далее «Яблочная нежность»
3 супер бисквита
В копилке каждой хозяйки есть ее собственные секретные рецепты, которые она достает в самых важных и ответственных случаях.
Сегодня я поделюсь с вами своими секретными беспроигрышными рецептами бисквитов. Читать далее «3 супер бисквита»
Божественный брауни
У вас бывало так, что берешь в руки десерт, отламываешь кусочек, кладешь его в рот, кусаешь и….. Читать далее «Божественный брауни»
Сливочный сыр. Сырный крем…
Что за зверь этот «Сырный крем»… Когда и откуда у нас появился этот диковинный зверь доподлинно не известно, но вот то, что он захватил всех частных кондитеров – это факт. Его сейчас встретишь в 80% тортов.
Итак, что мы о нем знаем.
Состав.
Сыр + сливочное масло + пудра / сгущенка
Сыр + взбитые сливки + пудра / сгущенка
Сыр + маскарпоне + пудра / сгущенка
Сыр + пудра / сгущенка
Кроме того, в состав могут входить шоколад, ягодные пюре, кокосовая стружка и прочие вкусовые ингредиенты.
Да, совсем забыла уточнить, что сам «сыр» (он же «крим-чиз») бывает двух видов:
– сливочный (сливки + бактерии) – солоноватый, однородной нежной текстуры
– творожный (творог + сливки + бактерии) – вкус нейтральный, более плотной текстуры, на вкус творог слегка ощущается
Не смотрите на название на банке, ЧИТАЙТЕ СОСТАВ!
К чему подходит.
Отлично сочетается с влажными бисквитами, ну и с сухими пропитанными тоже. Прекрасен в морковном торте.
Хорошо сочетается с безе (например, в торте «Павлова») и песочными коржами.
Его можно просто есть ложкой, намазать на хлеб, блинчики, подать с клубникой. В принципе для всего он хорош.
Булочки Cinnabon пробовали? Так вот их вкуснейшая заливка как раз из сырного крема.
Чем он так хорош?
Он устойчивый – не течет, отлично держит форму, позволяет создавать узоры, цветы, волны, юбочки.
Он вкусный, мягкий и нежный. Солоноватым привкусом легко играть, добавив больше или меньше. Не бойтесь соли в сливочном сыре, она лишь оттеняет сладость десерта.
Ну что, познакомились? Влюбились? Рецепт нужен?
7 лучших кремов для торта. Ганаш.
Кремы разные нужны, кремы разные важны… Один – для бисквитов, другой – для пирожных, ну и еще для заварных… Предлагаю вашему вниманию 7 вкуснейших универсальных кремов. Начнем с одного из очень популярных и устойчивых кремов.
Мои любимые имбирные…
Как и многие я поддалась традиции печь имбирные печенья к Новому Году. Года два я тщетно пробовала разные “проверенные” рецепты. Но то тесто было дубовое, то сами печенья пресные, сухие или теряли форму при выпечке… Пока….
Ну да, так обычно и бывает, в один прекрасный день пробуешь что-то новое и ОПА! вот оно. То, что именно тебе и нужно – мягкое податливое тесто, нежный аромат специй, не расплываются в духовке, долго хранятся, не теряя вкуса и хруста… Я могу неделями петь оду этому печенью. И где же я его нашла? У Марии Селяниной. Да-да, у Марии, у той самой, которая сейчас в Испании учит нашего брата-любителями стать профессионалом.
Итак, чтобы приготовить вагон и маленькую тележку делайте так. Текст привожу автора, буква в букву, убедитесь сами
Смесь А.
215 г меда
215 г коричневого сахара
215 г сливочного масла
Смесь Б.
600 г муки
5 г соды
7,5 г молотой корицы
3 г смеси специй для pain d’epices (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
5 г молотого или свежего натертого на мелкой терке имбиря
90 г холодного молока.
Ингредиенты смеси А смешать, на медленном огне довести до кипения, помешивая венчиком (до полного растворения сахара). Снять с огня, дать успокоиться пузырькам и сразу же влить в смесь Б. Вымесить тесто либо стационарным миксером началкой лопатка, либо деревянной или пластиковой (твердой) ложкой. В конце вымешивания добавить холодное молоко.
И… самое главное: тесто будет очень липким и даже покажется жидким. Очень важно тут НЕ ДОБАВЛЯТЬ МУКИ! Заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник и оставьте вызревать 12-24 часа.
После этого подготовьте привычный арсенал формочек, раскатайте тесто, совсем чуть-чуть присыпая мукой. Я пробовала печь эти печенья разной толщины. Идеальная для меня – 3 мм. Именно в этом случае печенья получаются тонкими, твердыми, хрустящими, но при этом очень нежными и вкусными. Интересно, но вкус у них меняется в зависимости от толщины…
Печь в духовке, разогретой до 175С, 8-10 минут (но тем не менее, следите, зависит от каждой отдельной духовки). Готовые печенья будут мягкими, после остывания затвердеют.
Добавлю свои пару слов. Поскольку выпекаю их зимой, миску с тестом, накрытую полотенцем, выставляю на балкон. А потом на следующий день заношу на кухню за пару-тройку часов до раскатки.
Как сделать разрыхлитель дома
Что это и для чего он нужен – почитайте здесь. Ну а сейчас я расскажу вам как приготовить разрыхлитель самим дома. Читать далее «Как сделать разрыхлитель дома»