Кондитерские основы
Чем отличаются бисквиты? А какие кремы бывают? Как сделать мусс? Здесь вы разберетесь в кондитерских терминах и понятиях, базовых техниках и процессах
Муссы. Разбор ошибок
Муссы, муссы - реальная реальность современного десертного рынка. Не все кондитеры пока знакомы с ними, но те, кто знаком - испытывают ряд сложностей!
На этой...
Как закрепить сливки, которые не взбиваются
Иногда бывает, что сливки плохо взбиваются или не держат форму. Тогда на помощь приходят кондитерские хитрости.
Оглавление
Как правильно взбивать сливки
Для правильного взбивания важно соблюдать некоторые...