Все новое, это хорошо забытое старое. И немного исправленное под современность) Кто бы мог подумать, что так всем надоевшие и раздражающие советские розочки из масляного крема вернутся к нам вновь. Да и причем как уверенно прокладывают они себе дорогу! Конечно же, с небольшими изменениями. Ну не зря же мы включили их в список главных тенденций этого года.
Что изменилось? Ну как же, во-первых, сам крем. А еще цвета, их сочетание, новые насадки и новые виды цветов. Теперь подробнее.
1. Крем. Это главный секрет кремовых-розочек-нового-тысячелетия. Вместо жирного масляного крема (масло + сахарная пудра) сейчас используется масляный крем на меренге (рецепт здесь), белковый крем, меренга, даже ганаш.
2. Сочетание цветов. Зеленые листочки, розовые цветочки и желтые пестики…. Фу, как банально… Сейчас над цветовыми оттенками придется как следует задуматься. Ведь вы наверняка хотите своим творением поразить глаза и умы людей, его едящих. Посмотрите, например, на изумительные цветовые сочетания у ivenoven
3. Подготовка и перенос. Сами цветы, как вы, надеюсь, догадываетесь, делаются на специальной подставочке и переносятся специальными ножницами (см. фото).
Для самых ленивых, но творческих натур, стали появляться вот такие необычные насадки на кондитерский мешок. Кстати, в мире они известны как “русские насадки”. Мило, не правда ли?)
4. Техника создания. Она не то, что изменилась, но усовершенствовалась. Посмотрите, что и как научились делать мастера на нашем канале в YouTube – видео
Да, кстати, никакой “малазийской” или “корейской” техники создания кремовых цветов официально не существует! Просто тенденция пошла оттуда и стали так их называть.
5. Хранение. Некоторые виды кремовых цветов охлаждают перед выкладыванием на торт. Да, их делают сначала отдельно, и только потом выкладывают на торт. Это делает процесс декорирования тортов более увлекательным – всегда можно что-то поменять местами, перестроить композицию.
Так вот, про охлаждение. Поскольку обычно такие цветы делают из масляного крема, вот его как раз рекомендуется убирать в холод. То есть сделали цветок, уберите его охлаждаться. И только потом – выкладывайте на торт.
Если же цветы из крема на основе меренги или просто из белкового крема, то их перед переносом на тор специально охлаждать не нужно.
Вот вроде и все основные секреты) Расскажите нам в комментариях, нравится ли вам кремовые цветы вообще, и такая техника украшения тортов?
Спасибо! Было полезно)
Большое спасибо! очень нужная, полезная, интересная информация!!!!
Конечно мило, ведь эти насадки придумали в России и производит их Мастерская Тюльпан )) а Китайцы только и копируют, спасибо название оставили ))
Благодарю , ценная информация для меня!
А мы не слизываем ничего?! Китайцы 99% все к чему не притронься производят.Молодцы! Спрос с того кто разную хрень сюда завозит. Вы что произвели новое? 50 лет на одном месте третесь никакого сдвига!
здравствуйте. подскажите пожалуйста можно такие цветы сделать заранее и подсушить в духовом шкафу?
нет необходимости их сушить, особенно масляная “мокрая” меренга – она же растает. Цветы из масляного крема можно замораживать. А вот меренгу можно сделать за 1-2 дня.
их не нужно сушить в духовом шкафу. если только чистую меренгу. с добавлением масла – нет.
Подскажите пожалуйста, а какие именно насадки нужно использовать? У них есть название? Каким образом их отличить от десятков других и заказать в интернет-магазине нужные?
лучше ориентироваться на внешний вид, т.к. у каждого производителя свои названия / нумерация